زيت النخيل

إذا فكرت يومًا في ما نأكله كل يوم ، فمن المؤكد أن موضوع زيت النخيل لم يتجاهلك. اليوم هي واحدة من أكثر القضايا إلحاحًا للأشخاص المعنيين بصحتهم.

كونك مهتمًا بالحقائق المختلفة من مجال الطب ، فمن المحتمل أن تقابل آراء متناقضة تمامًا حول هذا المنتج الغذائي. على ما يبدو ، هناك أسباب لذلك.

نقترح عليك أن تتعرف لفترة وجيزة على المفاهيم الأساسية لزيت النخيل ، وكذلك الفوائد والأضرار التي تتحملها.

الرسوم البيانية

ما هو زيت النخيل

زيت النخيل - هذا هو الزيت النباتي ، والذي يتم الحصول عليه من الجزء السمين من ثمرة نخيل الزيت. زيت بذور هذا النخيل له اسم مشابه - زيت النخيل.

على عكس الاعتقاد الشائع ، هذا منتج غذائي قديم للغاية تم استخدامه بنشاط في مصر القديمة.

أي شخص ، حتى بعيدا عن الطهي ، يفهم أهمية الزبد. لذلك ، ابتداء من عام 2015 ، فاق زيت النخيل زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت من حيث عدد المنتجات التي يتم إنتاجها ، والتي تعد من بين أكثر المنتجات المرغوبة في العالم.

كما يفوق زيت النخيل إنتاج زيت عباد الشمس ، بفارق 2.5 مرة عن ذلك.

وبالتالي ، فهي تحتل المرتبة الأولى في العالم في الإنتاج ، كونها الرائدة المطلقة. هذا ليس مفاجئًا ، لأن نستله ، واحدة من أكبر منتجي الأغذية في العالم ، تشتري حوالي 420 ألف طن من زيت النخيل سنويًا.

للمقارنة ، نقدم البيانات لعام 2005. كان إنتاج زيت النخيل حوالي 47 مليون طن. تقليديا ، أكبر مورديها هي ماليزيا (17 مليون طن) ، وإندونيسيا (20 مليون طن).

لماذا زيت النخيل شائع جدا في العالم؟ والحقيقة هي أنه ، كونه مقاومًا للأكسدة ، يمكن تخزينه لفترة طويلة. وهي رخيصة جدا.

أين يستخدم زيت النخيل

يستخدم زيت النخيل في المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل ومنتجات الكيمياء الحيوية الأخرى. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه على مدى العقود الماضية ، أدى الطلب السريع على زيت النخيل إلى حقيقة أن الغابات الاستوائية قد تقلصت بشكل كبير ، وبدأت مزارع النخيل الزيتية في الظهور في مكانها.

من وجهة نظر علم البيئة ، هذا شيء خطير للغاية لطالما كان على جدول أعمال المنظمات الدولية.

زيت النخيل

إذا كنت تعتقد أن زيت النخيل لا تستخدمه في الطعام اليومي ، فأنت مخطئ تمامًا. بسكويتات الوفل والبسكويت والكعك والكريمات والجبن الذائب والحليب المكثف والحلويات الرائب وغير ذلك الكثير - كل هذا له زيت النخيل في تركيبته.

باختصار ، من الأسهل تسمية تلك الأطعمة التي لا يوجد فيها شيء.

فوائد زيت النخيل

يحتوي زيت النخيل الخام (الأحمر) في تكوينه على فيتامين E أكثر من عباد الشمس. من خلال كمية الكاروتينات (بما في ذلك سلائف فيتامين أ) ، فإنه يفوق بكثير جميع الزيوت النباتية ، وليس الخضوع حتى لزيت السمك.

إن كمية الكاروتين ، كما يعتقد بعض الباحثين ، هي التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن استخدام جرعات كبيرة من البيتا كاروتين قد ، على العكس من ذلك ، يزيد هذا الخطر.

ومع ذلك ، يجب إضافة أن زيت النخيل ، المستخدم في صناعة الأغذية ، يتم تكريره ولا يحتوي على كاروتين على الإطلاق. أما بالنسبة لفيتامين E ، فهو يتراوح بين 8 و 16 ملغ لكل 100 غرام من زيت النخيل المكرر.

إذا تحدثنا عن فوائد زيت النخيل ، فمن المستحيل عدم ذكر أنه لا يحتوي على الكوليسترول. ومع ذلك ، وكذلك زيت عباد الشمس.

ومع ذلك ، يمكن أن يحفز حمض النخلة الموجود فيه إنتاج الكوليسترول من الجسم نفسه. وبالتالي ، فإن زيت النخيل هو خطر الكوليسترول المكافئ للزبد أو شحم الخنزير أو الشوكولاته.

على الرغم من أن بعض العلماء لا يتفقون مع هذا البيان ، إلا أنهم يقارنون زيت النخيل بزيت الزيتون وفقًا لهذا المؤشر.

هناك فائدة غير مشروطة من عدد كبير من الدهون الثلاثية. خصوصيتهم هي أنه عندما يصلون إلى الكبد ، يذهبون على الفور لإنتاج الطاقة ، دون الدخول في مجرى الدم. وهذا ، كما تعلمون ، مهم للغاية للرياضيين وأولئك الذين ، بسبب أنشطتهم المهنية ، ملزمون بالحفاظ على الرقم في حالة ممتازة.

تلف زيت النخيل

ولكن دعونا ننظر في ضرر زيت النخيل ، حيث يتحدثون عنه أكثر من فوائده. الضرر الرئيسي لهذا المنتج هو كمية كبيرة من الدهون المشبعة في تكوينه. وهذا يساهم ، قبل كل شيء ، في تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي البشري.

يوجد حمض اللينوليك ، الذي يتم تقدير قيمته في الزيوت النباتية ، في زيت النخيل بنسبة 5٪ ، بينما تحتوي الزيوت الأخرى على 50-80٪ من هذا الحمض.

يتفق العديد من الباحثين على أن زيت النخيل مقاوم للغاية ، ولا يتم معالجته بالكامل بواسطة الجسم. في هذا الصدد ، هناك ترسب كبير من الخبث.

بالتأكيد أنت تعرف أن زيت النخيل موجود في العديد من حليب الأطفال. يؤثر هذا المؤشر بشكل كبير على براز الأطفال الصغار ، والذي بدوره يبطئ امتصاص الكالسيوم ، ونتيجة لذلك - تكوين الأنسجة العظمية.

بالإضافة إلى ذلك ، زيت النخيل هو مادة مسرطنة معترف بها. أي أن استخدامه بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى ظهور السرطان.

ومع ذلك ، فإن فوائد ومضار زيت النخيل تبدو متناقضة في بعض الأحيان. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكثير من الناس يخلطون بين زيت النخيل الخام أو الأحمر ، المكرر أو المزال الرائحة ، وفني. وهذه ، في الواقع ، منتجات مختلفة تماما.

حقائق مثيرة للاهتمام

وفقا لبعض الخبراء ، فإن ما يسمى بزيت النخيل التقني ، والذي يستخدم في إنتاج مستحضرات التجميل ، يستخدمه المصنعون عديمي الضمير في صناعة الأغذية.

هذا بسبب تكلفته المنخفضة. إذا كان هذا صحيحًا ، فهذا أمر خطير للغاية للجسم البشري لأنه يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.

ومع ذلك ، لم يتم إثبات هذه الحقيقة رسميًا ؛ لذلك ، يعتبر الأمر خاطئًا أو حقيقيًا. بعد كل شيء ، لن تشير أي شركة مصنّعة إلى أن المنتج يحتوي على زيت النخيل التقني. وكقاعدة عامة ، في التكوين يكتبون ببساطة: "زيت النخيل" ، وما هو عليه - البشر العاديون غير معروفين.

من المهم أن نفهم أن كلا مؤيدي زيت النخيل ، وخصومه المتحمسين ، يتكهنون بشأن هذا الموضوع كما يريدون. معلومات موثوقة حول ما إذا كان يتم استخدام النفط الفني في إنتاج الغذاء أم لا لن يتم نشرها على الإطلاق.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن بعض "الخبراء" يزعمون أن زيت النخيل محظور في البلدان المتقدمة. في الواقع ، تستهلك الولايات المتحدة نفسها حوالي 10 ٪ من إجمالي النفط المنتج في العالم.

في الختام ، أريد فقط أن أذكر حقيقة بسيطة. بالنظر إلى حجم الجدل الدائر حول هذا الموضوع ، بالطبع ، فمن المستحسن الانتباه إلى تكوين المنتجات المشتراة من المتجر. إذا تم الإشارة إلى زيت النخيل هناك ، فمن الأفضل شراء شيء آخر. خاصة إذا كنت تشتري أغذية الأطفال.

شاهد الفيديو: زيت النخيل العدو الخفي في غذائنا. هل تعيدون النظر فيه (شهر نوفمبر 2019).

Loading...